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土豆格瓦斯生产工艺

一、土豆格瓦斯饮料生产工艺

1.原料:鲜土豆,蔗糖,乳酸,酵母粉。

2.消毒:将房间进行薰硫消毒,使用的容器也要用碱液去除油污。    

3.原料处理:将鲜土豆去净芽根,用水洗净,放进切片机中切成厚4毫米左右的薄片,再送进电烤箱烤干,达到内外干硬一致,成为土豆片。全自动格瓦斯饮料灌装生产线设备 小型格瓦斯饮料加工设备

4.制土豆汁:将土豆片装进面袋,封好,放进80℃水中,用ph试纸调酸到ph值为6,自然降温浸泡8小时,同时放入用沸水浸泡过的酒花。用碘液检查,当溶液呈无色时,即将面袋捞出,控干。将土豆汁用棉饼过滤机过滤,去除热凝固物,得到比较清亮的土豆汁。

5.调配:将蔗糖放进沸水中溶化,两者之比为1:1,再用糖浆过滤机过滤,倒进土豆汁中。另将酵母粉也倒进土豆汁中,用乳酸调整土豆汁的ph值到5.2~5.4,用无菌水调整水温在 20℃~25℃左右。

6.罐内发酵:将土豆汁中充入氧气,然后进入密闭发酵罐发酵8~12小时,当液面有约3.3厘米厚的泡沫生成时,前发酵结束。可加进香精。

7.灌装及后发酵处理:将前期发酵液经棉饼过滤机过滤,即装瓶。把封口的瓶子横入在15℃~18℃的瓶架上进行后期发酵。5天后用测压计测量,测压计压力达2.1~2.8时,即可下架,进行灭菌处理,水温在62℃,灭菌30分钟。

8.检验:灭菌后,检查土豆格瓦斯的质量。起盖后要有泡沫自瓶中缓缓升起,略有外溢,但不能有喷涌现象。当土豆格瓦斯在0℃~2℃的室温中冷却时,瓶底略有轻微冷凝固物沉淀。

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二、格瓦斯饮料生产线设备

面包格瓦斯最早由俄国传入我国哈尔滨市,是一种低酒度饮料。由面包干、啤酒花、白糖等为原料发酵而成。酒度为0.5~2度,并含有一定数量的蛋白质、氨基酸、糖、酵母、维生素b,以及乳酸、二氧化碳等成分。甜酸适度、可口。 全自动格瓦斯饮料灌装生产线设备 小型格瓦斯饮料加工设备

原料配方 (以1 440升计)面包干55千克 白糖55千克 糖色2.5千克 酒花0.6千克 香精0.6千克


三、格瓦斯饮料市场参考价格

1、娃哈哈 格瓦斯 330ml*15瓶/箱 麦芽汁发酵饮品 俄罗斯碳酸饮料 价格:¥36.00

2、雪山力汽水批发 格瓦斯碳酸饮料 20瓶/箱 汽水580ml 厂家直销 价格:¥21.00

3、小瓶娃哈哈格瓦斯330ml*15 价格:¥38.00

4、秋林格瓦斯 饮料礼盒 听装 330ml*12罐 易拉罐 饮品 官方**厂家 价格:¥42.90

5、娃哈哈 格瓦斯 330ml*15瓶/箱 麦芽汁发酵饮品 俄罗斯碳酸饮料 价格:¥36.00

6、雪山力汽水批发 格瓦斯碳酸饮料 20瓶/箱 汽水580ml 厂家直销 价格:¥21.00

7、小瓶娃哈哈格瓦斯330ml*15 价格:¥38.00

8、秋林格瓦斯 饮料礼盒 听装 330ml*12罐 易拉罐 饮品 官方**厂家 价格:¥42.90

四、金奔部分工程车间生产现状 

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